Une recette qui me suit depuis mon apprentissage ... 

Un beau suprème de pintadeau fermier et truffé !

Sur une  écrasée de pommes de terre et céleri à l huile de truffe 

Un petit jus de veau truffé pour accompagner le tout .

Réchauffage dans un four préchauffé à 220° de la viande

L écrasée se réchauffe au four ou en casserole

la sauce quand à elle se réchauffe en casserole