Royale de Moscardinos (calmars) au safran et pesto maison
Ingrédients et allergènes :
Calmars (loligo duvaucelli)
Fond de Homard (crustacé)
Safran
Carottes et céleri
Crème (lait)
beurre (lait)
sel , poivre , ail
Le caviar d'aubergine maison et son cube de fromage de brebis
Les ris de veau Français, sauce aux girolles
Le mini poke bowl de thon mariné et algues nori
Le quart de Saint-Jacques sauce piment doux
Le toast de foie gras confit maison
La cuillère de tartare de Saumon
Mousseline de petits pois à l'huile de truffe et jambon Ibérico
Les tuiles maison de parmesan et pistaches