Le caviar d'aubergine maison et son cube de fromage de brebis
Ingrédients et allergènes :
Aubergines
huile d'olive
sel,poivre,ail
thym frais
fromage au lait de brebis pasteurisé
Le quart de Saint-Jacques sauce piment doux
La brandade mi-fumé au caviar osciètre
Mousseline de petits pois à l'huile de truffe et jambon Ibérico
Sushi au crabe et mayonnaise à la coriandre et au sésame
La cuillère de tartare de Saumon
Royale de Moscardinos au safran et pesto
La Banderille de Saumon Mariné Cajun
Les mini fouées de chez Joseph au beurre de truffe maison