La  brandade mi-fumé au caviar osciètre
Huitre gratinée
Huitre gratinée
Le  foie gras chaud sur pain Poilane
La coquille Saint-Jacques aux truffes
Le poke bowl de Thon Mariné
Le duo de suprème de pigeonneau et tatin de pomme de terre à la truffe
La pièce de veau Française en Saltimbocca
Le camembert truffé  ( un entier pour 8 personnes )
La  brandade mi-fumé au caviar osciètre
Huitre gratinée
Huitre gratinée
Le  foie gras chaud sur pain Poilane
La coquille Saint-Jacques aux truffes
Le poke bowl de Thon Mariné
Le duo de suprème de pigeonneau et tatin de pomme de terre à la truffe
La pièce de veau Française en Saltimbocca
Le camembert truffé  ( un entier pour 8 personnes )

Menu de Fêtes

58,00 €

Une consigne de deux euros est appliquée pour la mitonnée de pieds de cochon et escargots, sur lit de choux braisé.

Une consigne de 1 euro est appliquée pour le chaud froid de volaille au foie gras de canard et glaçage truffé et lLa cassolette de lotte à l’ail doux, pommes mitrailles et épinards en branche.

Amuse-bouches

Huître gratinée • Cuillère de tartare de saumon • Le filet de rouget à la tapenade maison • Le Vittelo-tonato et sa capre trombone • Toast de foie gras chaud sur pain Poilane Le carpaccio de poule faisane

Les entrées

La soupe de moules et coques au safran et sa julienne de légumes frais
ou
La coquille Saint-Jacques (3 noix) aux truffes, étuvée de jeunes poireaux
ou
Le poke bowl de thon mariné et algues nori
ou
La gourmandise de langoustines et crabe frais
ou
La brandade mi-fumée au caviar osciètre
ou
Le chaud froid de volaille au foie gras de canard et glaçage truffé
[Une consigne de 1 € est incluse dans le prix, elle vous sera restituée lors du retour à notre magasin.]
ou
La mitonnée de pieds de cochon et escargots, sur lit de choux braisé
[Une consigne de 2 € est incluse dans le prix, elle vous sera restituée lors du retour à notre magasin.]
ou
Le foie gras de canard

Les poissons

Cassolette de cabillaud et ses gnocchis au fromage et à la crème de truffe
[Une consigne de 1 € est incluse dans le prix, elle vous sera restituée lors du retour à notre magasin.]
ou
La cassolette de lotte à l’ail doux, pommes mitrailles et épinards en branche
[Une consigne de 1 € est incluse dans le prix, elle vous sera restituée lors du retour à notre magasin.]
ou
Le tronçon de turbot rôti, sauce au vin rouge et pommes boulangères
ou
Le filet de Saint-Pierre à la rougaille et son riz sauvage aux légumes croquants

Les viandes

Le cassoulet de Noël (boudin blanc truffé, saucisson lyonnais truffé, lard fermier, jambon truffé)
ou
Le suprême de volaille fermière truffée, écrasé de pommes de terre et céleri à l’huile de truffe
ou
Le suprême de pintadeau fermier aux morilles et vin jaune, taglierinis printanières
ou
Le duo de suprêmes de pigeonneau, jus périgourdin, et tatin de pommes de terre à la truffe
ou
Le filet de bœuf sauce vin rouge et à la moelle, crumble de pommes de terre et légumes verts
ou
Le carré de cerf à la Rossini, truffes et foie gras, crumble de pommes de terre et poêlée de légumes verts
ou
La pièce de veau française en saltimbocca, jus à la sauge, galettes de polenta aux cèpes et petits légumes
ou
Le tournedos de volaille au foie gras, ravioles d’épinard à la ricotta et crème de cèpes

Fromage

Le camembert au beurre de truffes maison (un entier pour 8 personnes)